第156章 文絲豆腐，是否晉級
別慌，帶爹娘穿越古代後，用美食饞哭反派！ 作者：二球球 投票推薦 加入書簽 留言反饋
當顧眠看著地上的一隻雞，一隻鴨，整個人都愣住了。
“這是你抓的？”
顧青黛哼哼了一聲：“我哪有那種本事，你們總說我吃胖，我可一點都沒胖，我聽見人家說選食材，直接就紮了進去。那些鮑參翅肚沒有搶到，隻跟人搶到了一隻雞，一隻鴨，還是從它們的籠子裏麵揪出來的呢。要不是我手快，整個籠子都被人端走了。”
“好家夥！”
顧眠重重的拍了拍顧青黛的肩膀，差點把顧青黛拍了跪到地上上。
“今天你可是立了大功了，如果沒有你的這隻雞和鴨，我們可就要完蛋了。”
巧婦難為無米之炊。
顧眠把後拿來的那個籮筐給顧青黛看。
顧青黛得意的很：“看吧看吧，還好你把我給帶來了，要不然你們兩個都不知道怎麽辦呢，如果這次能夠贏，你回去可得好好謝謝我！”
霍衡淡淡一笑，轉頭看了一下香爐：“隻有一個時辰的時間，趕緊，不要再磨蹭蹭。”
顧眠將雞和鴨交給霍衡：“殺雞殺鴨，你肯定會，這個交給你。”
“青黛，快幫忙燒火，咱們這就開始做菜！”
顧青黛快速的回歸自己的位置，抬頭問顧眠：“做個什麽菜？”
一個豆腐，再加上一隻雞和一隻鴨，能夠做出什麽來？
顧眠看了一眼那水嫩的豆腐。
“做一個文絲豆腐。”
這可是國宴上的菜，看著很簡單，想要做好，也是非常麻煩的，最重要的就是刀工。
“我仔細的想過了，這豆腐隻不過是沒滋沒味的東西，做菜離不開煎炸煮炒。方大人一來就給了這樣的題，可能有玄妙之處。”
說著，顧眠已經快速在豆腐上下刀了。
白嫩的豆腐，水靈靈的。
在顧眠的刀下，迅速開始改變。
橫著切，在豎直切。
切出來的絲，細的能夠穿過針孔。
放到水裏麵，一條條粗細均勻，瞬間散開，如此就成了。
霍衡也將雞鴨給料理好，走到了顧眠的身前：“或許，方大人另有玄機。”
“什麽意思？”顧眠不解。
霍衡：“隻怕，有些店鋪會弄巧成拙。今日的主菜是豆腐，而其他人拿的都是些魚蝦，很容易顛倒主次。有的時候，我們拿的少，說不定還趕了巧。”
顧眠仔細的想了想，覺得霍衡這話說的有道理。
顧青黛忍不住在一旁吐槽：“可別說了，你們兩個手腳慢了，就是慢了，別想滅了我的功勞！”
兩人隻是一笑，再也沒有開始說起他。
雞鴨下鍋，在鍋裏麵烹煮。
顧眠讓霍衡拿來了一個大石塊，壓在了鍋蓋上。
“這樣能夠讓氣出不來，更快的讓雞鴨在裏麵被煮透爛掉，讓湯更加濃鬱。”
果然，大火烹煮之下，沒過一小會，一股香味就緩緩溢出。
顧眠在鍋子的周邊到了酒，點燃，瞬間讓所有的香氣都消失不見。
“這種辦法可以封住香味，讓香味不在意散出來。”
半個時辰，湯已經做好。
“這道菜的地位就是高湯，隻要湯足夠的鮮美，就能讓我們獲勝的可能性大大提高。”
說著，顧眠把湯過濾了出來，重新加入一些香菇絲，繼續熬粥，滿滿的一鍋湯，熬住成了五個小碗，再加入木耳絲，青菜絲，還有筍絲。
全部放入金黃清澈的湯底，加入水澱粉勾芡，最後加入粗細均勻的豆腐絲。
用勺子輕輕的打散，那豆腐絲跟其他木耳絲，青菜絲，還有筍絲，充斥在金色的湯裏，竟有一種別樣的美感。
顧青黛深深地聞了一口，湯汁鮮美濃鬱，便隻是這麽聞一聞，就能鮮掉眉毛。
“我的好姐姐，你可從來沒有做這個給我吃過，以後我能吃到嗎？”
顧青黛這時候完全忘記了，是來這裏幹嘛的，甚至想要上去幹一碗。
顧眠哭笑不得的看了她一眼：“如果咱們能成功的進入下一輪，今天晚上回去就給你做！”
說完，顧眠在上麵點綴了枸杞。
紅色的枸杞讓整一份菜，看上去更加的養眼。
蓋上了蓋子，他們便聽到外麵鍾聲敲起。
“時間結束，所有人停止，把菜品端上來！”
出去一看，顧眠他們居然是最後上的。
其他人，都已經陸陸續續等著了。
“小姑娘家能懂什麽，居然還能來參賽？”
“聽說他們隻拿到了一隻雞和一隻鴨，還有一些散碎的東西，我就不信了，還能做出什麽好東西來。”……
其他的人都用一種鄙夷的目光，看著顧眠。
顧青黛跟在顧眠身後，忍不住朝著那些人翻了個白眼，嘀嘀咕咕的罵了兩句：“一幫嘴上功夫了得的貨，等會你們就知道顧眠的厲害了！”
“依照剛才抽簽的順序，把菜端上來吧！”
來參賽的，一共有五十二人。
除了一些名氣比較大的店，比如天香樓這樣，不需要擴展自己的名氣，這省城裏麵的其他店，可都來了。
在這樣的競爭之下，顧眠顯然也是有了一些小緊張。
“去吧，你定然能贏。”霍衡麵色淡然，說的話不像是鼓勵，反而是篤定。
顧眠挑眉看了霍衡一眼。
那些菜品一個個上去，從那些評判的人臉上，看不出蛛絲馬跡。
到了顧眠這，她將菜一端上去之後，方知青倒是好奇了：“你是方才那個拿了些不怎麽樣食材的姑娘？”
顧眠點點頭：“我家妹妹動作快，倒是給我拿了雞和鴨，所以也不算沒有拿到好食材。”
打開蓋子，方知青眉頭一挑。
“這是什麽？”
顧眠介紹：“這菜名叫文絲豆腐，剛才的那一塊豆腐切成了五千根大小均勻的細絲，細可穿針。再用雞鴨熬煮的湯做底味，調製出來的。”
方知青聽到這裏，已經是微微勾起了唇角。
在眾人的好奇之中，顧眠的菜開始被品嚐了。
吃完之後，品菜的人在一張紙上寫了不少，也寫了分數，遞給了師爺，做最後的統計。
“今天的比賽到此為止，結果明日早晨會出榜，到時候大家來看就行。”
看著眾人紛紛離開，方知青才說道：“我本以為那個小姑娘已經沒招了，沒想到能夠做出這麽一道奇妙的豆腐菜。吃起來濃香軟滑，又沒有喧賓奪主。不像是其他人，把菜全都給拿完了，做出來的，哪是豆腐，豆腐都成了陪襯。”
“這是你抓的？”
顧青黛哼哼了一聲：“我哪有那種本事，你們總說我吃胖，我可一點都沒胖，我聽見人家說選食材，直接就紮了進去。那些鮑參翅肚沒有搶到，隻跟人搶到了一隻雞，一隻鴨，還是從它們的籠子裏麵揪出來的呢。要不是我手快，整個籠子都被人端走了。”
“好家夥！”
顧眠重重的拍了拍顧青黛的肩膀，差點把顧青黛拍了跪到地上上。
“今天你可是立了大功了，如果沒有你的這隻雞和鴨，我們可就要完蛋了。”
巧婦難為無米之炊。
顧眠把後拿來的那個籮筐給顧青黛看。
顧青黛得意的很：“看吧看吧，還好你把我給帶來了，要不然你們兩個都不知道怎麽辦呢，如果這次能夠贏，你回去可得好好謝謝我！”
霍衡淡淡一笑，轉頭看了一下香爐：“隻有一個時辰的時間，趕緊，不要再磨蹭蹭。”
顧眠將雞和鴨交給霍衡：“殺雞殺鴨，你肯定會，這個交給你。”
“青黛，快幫忙燒火，咱們這就開始做菜！”
顧青黛快速的回歸自己的位置，抬頭問顧眠：“做個什麽菜？”
一個豆腐，再加上一隻雞和一隻鴨，能夠做出什麽來？
顧眠看了一眼那水嫩的豆腐。
“做一個文絲豆腐。”
這可是國宴上的菜，看著很簡單，想要做好，也是非常麻煩的，最重要的就是刀工。
“我仔細的想過了，這豆腐隻不過是沒滋沒味的東西，做菜離不開煎炸煮炒。方大人一來就給了這樣的題，可能有玄妙之處。”
說著，顧眠已經快速在豆腐上下刀了。
白嫩的豆腐，水靈靈的。
在顧眠的刀下，迅速開始改變。
橫著切，在豎直切。
切出來的絲，細的能夠穿過針孔。
放到水裏麵，一條條粗細均勻，瞬間散開，如此就成了。
霍衡也將雞鴨給料理好，走到了顧眠的身前：“或許，方大人另有玄機。”
“什麽意思？”顧眠不解。
霍衡：“隻怕，有些店鋪會弄巧成拙。今日的主菜是豆腐，而其他人拿的都是些魚蝦，很容易顛倒主次。有的時候，我們拿的少，說不定還趕了巧。”
顧眠仔細的想了想，覺得霍衡這話說的有道理。
顧青黛忍不住在一旁吐槽：“可別說了，你們兩個手腳慢了，就是慢了，別想滅了我的功勞！”
兩人隻是一笑，再也沒有開始說起他。
雞鴨下鍋，在鍋裏麵烹煮。
顧眠讓霍衡拿來了一個大石塊，壓在了鍋蓋上。
“這樣能夠讓氣出不來，更快的讓雞鴨在裏麵被煮透爛掉，讓湯更加濃鬱。”
果然，大火烹煮之下，沒過一小會，一股香味就緩緩溢出。
顧眠在鍋子的周邊到了酒，點燃，瞬間讓所有的香氣都消失不見。
“這種辦法可以封住香味，讓香味不在意散出來。”
半個時辰，湯已經做好。
“這道菜的地位就是高湯，隻要湯足夠的鮮美，就能讓我們獲勝的可能性大大提高。”
說著，顧眠把湯過濾了出來，重新加入一些香菇絲，繼續熬粥，滿滿的一鍋湯，熬住成了五個小碗，再加入木耳絲，青菜絲，還有筍絲。
全部放入金黃清澈的湯底，加入水澱粉勾芡，最後加入粗細均勻的豆腐絲。
用勺子輕輕的打散，那豆腐絲跟其他木耳絲，青菜絲，還有筍絲，充斥在金色的湯裏，竟有一種別樣的美感。
顧青黛深深地聞了一口，湯汁鮮美濃鬱，便隻是這麽聞一聞，就能鮮掉眉毛。
“我的好姐姐，你可從來沒有做這個給我吃過，以後我能吃到嗎？”
顧青黛這時候完全忘記了，是來這裏幹嘛的，甚至想要上去幹一碗。
顧眠哭笑不得的看了她一眼：“如果咱們能成功的進入下一輪，今天晚上回去就給你做！”
說完，顧眠在上麵點綴了枸杞。
紅色的枸杞讓整一份菜，看上去更加的養眼。
蓋上了蓋子，他們便聽到外麵鍾聲敲起。
“時間結束，所有人停止，把菜品端上來！”
出去一看，顧眠他們居然是最後上的。
其他人，都已經陸陸續續等著了。
“小姑娘家能懂什麽，居然還能來參賽？”
“聽說他們隻拿到了一隻雞和一隻鴨，還有一些散碎的東西，我就不信了，還能做出什麽好東西來。”……
其他的人都用一種鄙夷的目光，看著顧眠。
顧青黛跟在顧眠身後，忍不住朝著那些人翻了個白眼，嘀嘀咕咕的罵了兩句：“一幫嘴上功夫了得的貨，等會你們就知道顧眠的厲害了！”
“依照剛才抽簽的順序，把菜端上來吧！”
來參賽的，一共有五十二人。
除了一些名氣比較大的店，比如天香樓這樣，不需要擴展自己的名氣，這省城裏麵的其他店，可都來了。
在這樣的競爭之下，顧眠顯然也是有了一些小緊張。
“去吧，你定然能贏。”霍衡麵色淡然，說的話不像是鼓勵，反而是篤定。
顧眠挑眉看了霍衡一眼。
那些菜品一個個上去，從那些評判的人臉上，看不出蛛絲馬跡。
到了顧眠這，她將菜一端上去之後，方知青倒是好奇了：“你是方才那個拿了些不怎麽樣食材的姑娘？”
顧眠點點頭：“我家妹妹動作快，倒是給我拿了雞和鴨，所以也不算沒有拿到好食材。”
打開蓋子，方知青眉頭一挑。
“這是什麽？”
顧眠介紹：“這菜名叫文絲豆腐，剛才的那一塊豆腐切成了五千根大小均勻的細絲，細可穿針。再用雞鴨熬煮的湯做底味，調製出來的。”
方知青聽到這裏，已經是微微勾起了唇角。
在眾人的好奇之中，顧眠的菜開始被品嚐了。
吃完之後，品菜的人在一張紙上寫了不少，也寫了分數，遞給了師爺，做最後的統計。
“今天的比賽到此為止，結果明日早晨會出榜，到時候大家來看就行。”
看著眾人紛紛離開，方知青才說道：“我本以為那個小姑娘已經沒招了，沒想到能夠做出這麽一道奇妙的豆腐菜。吃起來濃香軟滑，又沒有喧賓奪主。不像是其他人，把菜全都給拿完了，做出來的，哪是豆腐，豆腐都成了陪襯。”