第十二章：這是一道下酒菜
廚神：我的食譜山海經 作者：吐司匹林 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“這個叫精精的異獸，介紹其狀如牛而馬尾，怎麽想來想去都感覺就是一個長著毛尾巴的牛嘛，那我完全當成鹵牛肉去處理。”張明川不由感歎這神秘空間真的會搭配飲食，正菜、主食、湯、開胃涼菜、現在又來了個鹵肉拚盤，這一桌子菜，快可以成席了。
站在踇隅山的草地上，看著一隻隻在草地上低頭吃草的精精，張明川感覺神秘空間多多少少是有點沒考慮清楚他現在的實力。
那一隻隻膘肥體壯的精精成群結隊的在遊蕩著，其身上長著油光鋥亮的棕褐色皮毛，頭頂的一對尖角，彰顯出這些吃素的家夥在攻擊力方麵可並不是吃素的，成年的精精一般都有七八百斤，哪怕是出生沒多久的小犢子也有兩個張明川那麽重。
幸好精精這種群居動物沒有很強領地意識和攻擊性，發現了突然出現的張明川也沒有引起任何慌亂，依舊低著頭悠閑地吃著草。
“抓未成年的精精看似更安全一點，但是生物天生護犢子的本性可能會引起成年精精發狂，俗話說得好，擒賊先擒王，那還是抓這頭最強壯的精精吧。”張明川觀察了半天終於鎖定了看起來最好吃的這個目標。
這是一隻毛色比其他精精更深的一隻成年體，健碩的肌肉輪廓透過毛發都能感覺出來，一看就很好吃。
頭上一對尖角也遠比身邊的同伴發育的更好，遠遠看去，這頭精精最起碼也有九百斤。
正麵交鋒，隻怕張明川這體格被它用頭一頂，保守估計能飛出兩米遠。
遠程攻擊，手上的弓箭也很難對它造成什麽致命傷害，最後驚擾到了精精，那就得不償失了。
一邊觀察一邊悄悄靠近的張明川在思索著對付這隻精精的辦法。
路過的精精們顯然沒把這個瘦弱的小家夥當一回事，看了一眼彎著腰鬼鬼祟祟前進的張明川後，又低下頭繼續去吃眼前美味的野草了。
這頭最強壯的精精表現出了與其他精精的區別，警惕性明顯更強一些，居然看了兩眼彎著腰向自己移動的張明川，然後才繼續低下頭去吃草。
終於來到這頭精精身前的張明川，手腳麻利地用牧童結捆住精精的四肢，緊接著絆倒了無法行動的精精頭領，一套動作行雲流水，如果周圍有圍觀群眾現場觀摩，一片喝彩聲是少不了的。
按照過去老屠夫教的方法，張明川先一刀插進精精的後頸處，精精就徹底失去了行動能力，然後再用刀割開精精的脖子，鮮血噴湧而出，隨著時間的流逝，這頭精精也徹底沒有了氣息。
看著最強壯的首領就這麽悄無聲息的死去，周圍其他的精精早已經四散跑開，原本熱鬧的草地變得空蕩蕩的。
張明川帶著這整頭剛捕獲的戰利品回到神秘空間，而之前的踇隅山草地上，除了那一片血跡外，再也沒有了任何證明張明川來過這裏的痕跡。
平時頂多殺隻雞殺條魚，現在一頭這麽大的動物擺在張明川的麵前，讓他有點無從下手。
先把精精吊起，因為已經放完血了，便直接開始剝皮，取出內髒，然後按照不同的部位分割出來。
值得誇獎的是神秘空間廚房內的排風係統，空氣中聞不到一絲血腥味。
原本一頭完整的八九百斤精精，經過張明川兩個多小時的純手工操作，最終變成了一堆堆大約四百斤的鮮肉擺放在了廚房內的案板之上。
要說精精肉，由於張明川全程親自拆解，發現最上等就是裏脊的位置，也是肉質最細嫩的部位，且大部分都是脂肪含量低的精肉，在西方相對應的稱之為菲力，也是用來做牛排的主要部位。
其次的部位就是上腦和外脊、眼肉，當然眼肉指的可不是頭上眼睛附近的肉，而是上腦和外脊相連的位置，也是大家經常說的雪花肉，肉質細嫩，脂肪含量較高，脂肪交雜呈大理石花紋狀，吃起來的口感比較香甜多汁。
最後就是腱子肉，也是整頭精精最適合做鹵肉的部位，腱子肉肌肉較發達，纖維比上兩者稍粗，但是肉中筋質較多呈現雲花狀。這樣的肉鹵出來形狀完整，不柴不爛，嚼勁十足還不塞牙。
至於剩下的胸腩腹肉、肩肋臀頸中，張明川最愛吃的就是尾巴了，尾巴十分靈活，運動量大但還脂肪豐富，尾巴骨形狀複雜，肉也就十分的細致。
當然還有其他的副產品不能浪費，精舌、精肚、精心、精肝、帶油精腎、精腸、百葉也都是好東西，而張明川作為一個百無禁忌的廚師，麵對肺子，隻想說實在是不建議食用的。
鹵肉不同於其他煎炒烹炸的快手菜，外界的餐飲店動輒宣傳用的都是幾百年的老鹵水鹵出來的食物，雖然存了一些誇張成分，但是老鹵水的確比新鹵水做出來的鹵味味道更加融合。
幸好眼前的精精產出的肉夠多，可以供張明川調配出最合適的鹵水調味料的比例，用分割出來的骨頭和大塊粗纖維的精肉熬出高湯。
加上簡單的配料：桂皮、小茴香、白寇、肉寇、丁香、砂仁、沙薑、香茅草、甘草、香葉、草果、八角、蒜、蔥。
最後放些簡單的調料:花雕酒、黃豆醬油、老抽、冰糖、花生油、食鹽。
再加上張明川九九八十一次不斷的調整調料比例，一份簡簡單單的家常版鹵水就這麽煮好了。
完成鹵水後，張明川取出一塊腱子肉，清洗後用清水浸泡10分鍾去除血水，然後放一點鹽，用檸檬、薑片抓勻醃製15分鍾。
醃製好的精腱子肉焯水，接著做氽水處理，最後處理好的腱子肉放入了張明川提前做好的鹵水之中燉煮。
燉廢了四塊腱子肉後，張明川終於做出了一份【完美品質的鹵精精腱子肉】。
把鹵水分鍋存放，因為內髒由於味道較大，並不適合跟精肉一鍋鹵。
不久之後，鹵精頭肉、鹵精舌、鹵精肚、鹵精心、鹵精肝、鹵精腸也紛紛完成了。
而裏脊、上腦和外脊、眼肉的確不適合做鹵肉，試驗了幾次都以失敗告終，隻好留在廚房，給張明川獨自或煎、或烤、或炒、或涮火鍋了。
“最上等的肉留給最辛苦的我，這過分嗎，一點都不過分。”按照張明川的話來說。
張明川發現這神秘空間的廚房會實時更新四合院廚房中添置的更優質的食材，而當四合院中的優質食材用完或者不新鮮後，神秘空間中廚房的食材還會保持食材最優質的狀態無限提供，而因為神秘空間沒有時間的概念，所以放在神秘空間廚房裏的食材也不會變質。
“秦州全域自動配送功能已開通。”左側玄牝之門已經更新了顯示內容。
“無皋之山，南望幼海，東望榑木，無草木，多風。是山也，廣員百裏。”右側玄牝之門也更新了顯示內容。
“這無皋之山，無草木無異獸的，那我進去要幹什麽啊。”張明川看著關於無皋之山的介紹，抬頭向空氣提問道。
之前就向空氣提問了無數個問題，這次也還是一如既往的沒有得到回應。
無奈退出神秘空間的張明川打開了手機上的外賣平台，發現菜單的更新永遠是那麽及時。
【鹵肉拚盤】標價188元，可自行搭配：鹵腱子肉、鹵精頭肉、鹵精舌、鹵精肚、鹵精心、鹵精肝、鹵精腸。
目前的菜品有，【清蒸寐魚（十一味）】、【幹巴菌黃金蛋炒飯】、【妴胡頭湯】、【鮯鮯魚膾（四種蘸料）】、【鹵肉拚盤（可自行搭配）】。銷量最好的是幹巴菌黃金蛋炒飯，其次就是清蒸寐魚，至於能增強體質的鮯鮯魚膾的銷量卻一直處於墊底的位置。
看著短短不到一個星期，從外賣店重新開張到現在，上架的菜品越來越多，評論區的好評也越來越多，賬戶上的餘額也越來越多，張明川感受到了身為廚師帶給食客們美好體驗幸福感後的成就感。
張明川躺在床上，屏蔽掉惡意差評，翻著評論區裏的上百條好評，突然有一條評論引起了張明川的注意。
站在踇隅山的草地上，看著一隻隻在草地上低頭吃草的精精，張明川感覺神秘空間多多少少是有點沒考慮清楚他現在的實力。
那一隻隻膘肥體壯的精精成群結隊的在遊蕩著，其身上長著油光鋥亮的棕褐色皮毛，頭頂的一對尖角，彰顯出這些吃素的家夥在攻擊力方麵可並不是吃素的，成年的精精一般都有七八百斤，哪怕是出生沒多久的小犢子也有兩個張明川那麽重。
幸好精精這種群居動物沒有很強領地意識和攻擊性，發現了突然出現的張明川也沒有引起任何慌亂，依舊低著頭悠閑地吃著草。
“抓未成年的精精看似更安全一點，但是生物天生護犢子的本性可能會引起成年精精發狂，俗話說得好，擒賊先擒王，那還是抓這頭最強壯的精精吧。”張明川觀察了半天終於鎖定了看起來最好吃的這個目標。
這是一隻毛色比其他精精更深的一隻成年體，健碩的肌肉輪廓透過毛發都能感覺出來，一看就很好吃。
頭上一對尖角也遠比身邊的同伴發育的更好，遠遠看去，這頭精精最起碼也有九百斤。
正麵交鋒，隻怕張明川這體格被它用頭一頂，保守估計能飛出兩米遠。
遠程攻擊，手上的弓箭也很難對它造成什麽致命傷害，最後驚擾到了精精，那就得不償失了。
一邊觀察一邊悄悄靠近的張明川在思索著對付這隻精精的辦法。
路過的精精們顯然沒把這個瘦弱的小家夥當一回事，看了一眼彎著腰鬼鬼祟祟前進的張明川後，又低下頭繼續去吃眼前美味的野草了。
這頭最強壯的精精表現出了與其他精精的區別，警惕性明顯更強一些，居然看了兩眼彎著腰向自己移動的張明川，然後才繼續低下頭去吃草。
終於來到這頭精精身前的張明川，手腳麻利地用牧童結捆住精精的四肢，緊接著絆倒了無法行動的精精頭領，一套動作行雲流水，如果周圍有圍觀群眾現場觀摩，一片喝彩聲是少不了的。
按照過去老屠夫教的方法，張明川先一刀插進精精的後頸處，精精就徹底失去了行動能力，然後再用刀割開精精的脖子，鮮血噴湧而出，隨著時間的流逝，這頭精精也徹底沒有了氣息。
看著最強壯的首領就這麽悄無聲息的死去，周圍其他的精精早已經四散跑開，原本熱鬧的草地變得空蕩蕩的。
張明川帶著這整頭剛捕獲的戰利品回到神秘空間，而之前的踇隅山草地上，除了那一片血跡外，再也沒有了任何證明張明川來過這裏的痕跡。
平時頂多殺隻雞殺條魚，現在一頭這麽大的動物擺在張明川的麵前，讓他有點無從下手。
先把精精吊起，因為已經放完血了，便直接開始剝皮，取出內髒，然後按照不同的部位分割出來。
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要說精精肉，由於張明川全程親自拆解，發現最上等就是裏脊的位置，也是肉質最細嫩的部位，且大部分都是脂肪含量低的精肉，在西方相對應的稱之為菲力，也是用來做牛排的主要部位。
其次的部位就是上腦和外脊、眼肉，當然眼肉指的可不是頭上眼睛附近的肉，而是上腦和外脊相連的位置，也是大家經常說的雪花肉，肉質細嫩，脂肪含量較高，脂肪交雜呈大理石花紋狀，吃起來的口感比較香甜多汁。
最後就是腱子肉，也是整頭精精最適合做鹵肉的部位，腱子肉肌肉較發達，纖維比上兩者稍粗，但是肉中筋質較多呈現雲花狀。這樣的肉鹵出來形狀完整，不柴不爛，嚼勁十足還不塞牙。
至於剩下的胸腩腹肉、肩肋臀頸中，張明川最愛吃的就是尾巴了，尾巴十分靈活，運動量大但還脂肪豐富，尾巴骨形狀複雜，肉也就十分的細致。
當然還有其他的副產品不能浪費，精舌、精肚、精心、精肝、帶油精腎、精腸、百葉也都是好東西，而張明川作為一個百無禁忌的廚師，麵對肺子，隻想說實在是不建議食用的。
鹵肉不同於其他煎炒烹炸的快手菜，外界的餐飲店動輒宣傳用的都是幾百年的老鹵水鹵出來的食物，雖然存了一些誇張成分，但是老鹵水的確比新鹵水做出來的鹵味味道更加融合。
幸好眼前的精精產出的肉夠多，可以供張明川調配出最合適的鹵水調味料的比例，用分割出來的骨頭和大塊粗纖維的精肉熬出高湯。
加上簡單的配料：桂皮、小茴香、白寇、肉寇、丁香、砂仁、沙薑、香茅草、甘草、香葉、草果、八角、蒜、蔥。
最後放些簡單的調料:花雕酒、黃豆醬油、老抽、冰糖、花生油、食鹽。
再加上張明川九九八十一次不斷的調整調料比例，一份簡簡單單的家常版鹵水就這麽煮好了。
完成鹵水後，張明川取出一塊腱子肉，清洗後用清水浸泡10分鍾去除血水，然後放一點鹽，用檸檬、薑片抓勻醃製15分鍾。
醃製好的精腱子肉焯水，接著做氽水處理，最後處理好的腱子肉放入了張明川提前做好的鹵水之中燉煮。
燉廢了四塊腱子肉後，張明川終於做出了一份【完美品質的鹵精精腱子肉】。
把鹵水分鍋存放，因為內髒由於味道較大，並不適合跟精肉一鍋鹵。
不久之後，鹵精頭肉、鹵精舌、鹵精肚、鹵精心、鹵精肝、鹵精腸也紛紛完成了。
而裏脊、上腦和外脊、眼肉的確不適合做鹵肉，試驗了幾次都以失敗告終，隻好留在廚房，給張明川獨自或煎、或烤、或炒、或涮火鍋了。
“最上等的肉留給最辛苦的我，這過分嗎，一點都不過分。”按照張明川的話來說。
張明川發現這神秘空間的廚房會實時更新四合院廚房中添置的更優質的食材，而當四合院中的優質食材用完或者不新鮮後，神秘空間中廚房的食材還會保持食材最優質的狀態無限提供，而因為神秘空間沒有時間的概念，所以放在神秘空間廚房裏的食材也不會變質。
“秦州全域自動配送功能已開通。”左側玄牝之門已經更新了顯示內容。
“無皋之山，南望幼海，東望榑木，無草木，多風。是山也，廣員百裏。”右側玄牝之門也更新了顯示內容。
“這無皋之山，無草木無異獸的，那我進去要幹什麽啊。”張明川看著關於無皋之山的介紹，抬頭向空氣提問道。
之前就向空氣提問了無數個問題，這次也還是一如既往的沒有得到回應。
無奈退出神秘空間的張明川打開了手機上的外賣平台，發現菜單的更新永遠是那麽及時。
【鹵肉拚盤】標價188元，可自行搭配：鹵腱子肉、鹵精頭肉、鹵精舌、鹵精肚、鹵精心、鹵精肝、鹵精腸。
目前的菜品有，【清蒸寐魚（十一味）】、【幹巴菌黃金蛋炒飯】、【妴胡頭湯】、【鮯鮯魚膾（四種蘸料）】、【鹵肉拚盤（可自行搭配）】。銷量最好的是幹巴菌黃金蛋炒飯，其次就是清蒸寐魚，至於能增強體質的鮯鮯魚膾的銷量卻一直處於墊底的位置。
看著短短不到一個星期，從外賣店重新開張到現在，上架的菜品越來越多，評論區的好評也越來越多，賬戶上的餘額也越來越多，張明川感受到了身為廚師帶給食客們美好體驗幸福感後的成就感。
張明川躺在床上，屏蔽掉惡意差評，翻著評論區裏的上百條好評，突然有一條評論引起了張明川的注意。