豆角拌豆腐
開放分類：美食、小吃、快餐
目錄-
·簡介-
·製作工藝-
·菜品口感-
·食譜營養-
·食譜相克-
·豆角拌豆腐所含營養素
·簡介
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工藝：拌口味：鹹鮮味
主料：豆腐(400克)
輔料：四季豆(50克)番茄(50克)木耳(幹)(15克)
調料：香油(8克)胡麻油(8克)鹽(3克)味精(2克)大蔥(10克)
類別：私家菜學齡期兒童食譜青少年食譜骨質疏鬆調理動脈硬化調理
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·製作工藝
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1.豆腐、嫩豆角、番茄和黑木耳分別切成丁；炒鍋置旺火上，放入適量的清水燒沸，將豆角、黑木耳和豆腐分別燙透，撈出瀝淨水分後裝入盆中。
2.蔥末、精鹽、味精、番茄、香油和花椒油同放一碗內對成調味汁，淋入燙過的豆腐，豆角和黑木耳上，拌勻裝盤即成。
·菜品口感
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色澤鮮豔，味道可口。
·食譜營養
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豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑製作用，即有抗腫瘤作用。
番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、b族維生素和維c，其中的維生素p含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心髒病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
木耳(幹)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化係統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
·食譜相克
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豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
木耳(幹)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
·豆角拌豆腐所含營養素
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·熱量(598.45千卡)·蛋白質(53.08克)·脂肪(35.74克)·碳水化合物(17.40克)·膳食纖維(7.62克)·維生素a(87.05微克)·胡蘿卜素(401.12微克)·硫胺素(0.27毫克)·核黃素(0.20毫克)·尼克酸(2.13毫克)·維生素c(14.32毫克)·維生素e(66.11毫克)·鈣(621.57毫克)·磷(717.40毫克)·鈉(1386.42毫克)·鎂(295.22毫克)·鐵(21.88毫克)·鋅(3.27毫克)·硒(7.16微克)·銅(1.03毫克)·錳(4.33毫克)·鉀(695.45毫克)·碘(32.05微克)·維生素b6(0.17毫克)·泛酸(1.72毫克)·葉酸(16.60微克)·維生素k(2.70微克)·維生素p(350.00毫克)·維生素b12(0.24微克)
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·菜品口感-
·食譜營養-
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工藝：拌口味：鹹鮮味
主料：豆腐(400克)
輔料：四季豆(50克)番茄(50克)木耳(幹)(15克)
調料：香油(8克)胡麻油(8克)鹽(3克)味精(2克)大蔥(10克)
類別：私家菜學齡期兒童食譜青少年食譜骨質疏鬆調理動脈硬化調理
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·製作工藝
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1.豆腐、嫩豆角、番茄和黑木耳分別切成丁；炒鍋置旺火上，放入適量的清水燒沸，將豆角、黑木耳和豆腐分別燙透，撈出瀝淨水分後裝入盆中。
2.蔥末、精鹽、味精、番茄、香油和花椒油同放一碗內對成調味汁，淋入燙過的豆腐，豆角和黑木耳上，拌勻裝盤即成。
·菜品口感
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色澤鮮豔，味道可口。
·食譜營養
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豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑製作用，即有抗腫瘤作用。
番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、b族維生素和維c，其中的維生素p含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心髒病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
木耳(幹)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化係統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
·食譜相克
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豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
木耳(幹)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
·豆角拌豆腐所含營養素
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·熱量(598.45千卡)·蛋白質(53.08克)·脂肪(35.74克)·碳水化合物(17.40克)·膳食纖維(7.62克)·維生素a(87.05微克)·胡蘿卜素(401.12微克)·硫胺素(0.27毫克)·核黃素(0.20毫克)·尼克酸(2.13毫克)·維生素c(14.32毫克)·維生素e(66.11毫克)·鈣(621.57毫克)·磷(717.40毫克)·鈉(1386.42毫克)·鎂(295.22毫克)·鐵(21.88毫克)·鋅(3.27毫克)·硒(7.16微克)·銅(1.03毫克)·錳(4.33毫克)·鉀(695.45毫克)·碘(32.05微克)·維生素b6(0.17毫克)·泛酸(1.72毫克)·葉酸(16.60微克)·維生素k(2.70微克)·維生素p(350.00毫克)·維生素b12(0.24微克)